50℃で洗う

野菜や果物は冷たい水で洗う。
ずっとそう信じて来たけど、先日、食のプロの友人から50℃のお湯で洗うのがいいと聞き、
早速ハンズで料理用温度計を買って来て試したら、これがスゴい。
小松菜もサラダ菜もトマトもシャキ〜ン！
どうやら細胞同士をくっつけているペクチンの構造が変わるから、という事らしい。
オマケに農薬も取れというから良いことづくめ。

今日はデコポンをやってみた。
元気な顔になってるし、甘味も増している気がする。

お試しあれ!!